★不使用砂糖，善用素材抑制醣類的糕點食譜！★抑制醣類，每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好”善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格，完成低醣又美味的糕點！減少醣類較多的低筋麵粉或高筋麵粉的用量，而改以美味且醣類較少的杏仁粉來取代。利用加入醣類較少的乳製品來整合麵糊，完成時具有圓融柔和的風味。加入香氣強烈的香料、香草油、蒸餾酒，不止是提升風味，也具有柔和所有材料的作用。不含醣類的蘭姆酒或利口酒能讓糕點更具有滿足感…。這些都是有效降低醣類但100%不減美味的方法！完全不使用細砂糖、上白糖、三溫糖、三盆糖…等。這些幾乎100%都是醣類，對於因健康原因必須控制醣類、想要瘦身的朋友而言，都是困擾的主因。以羅漢果糖替代砂糖，加入作為輔助的蜂蜜、楓糖，但相較於等量的砂糖，醣類約減少20～30%。當然不是大量使用，所以並沒有需要擔心的醣類。整體而言，相較於一般的糕點，大約只有3～5成的醣類。本書當中，收錄了吉川文子老師研究測試後，各種強化甜點口感、降低醣類、增添美味的配方，包括：餅乾Cookies奶油／橄欖油製作的磅蛋糕ButterandOilCakes瑪德蓮和費南雪MadeleinesandFinanciers巧克力蛋糕和布朗尼ChocolatecakesandBrownies起司蛋糕Cheesecakes冰涼糕點FrozenDesserts奶油蛋糕Shortcake更特別傳授許多在製作上能夠降低醣類、讓外觀更漂亮，並方便保存的細節。也加入了關於減醣的知識與技巧，收錄在〔醣類的簡單常識Q&A〕的單元：什麼是「醣類」？減少醣類會變瘦嗎？糕點果然還是高醣類？還有哪些是高醣類的食物呢？「LakantoS羅漢果甜味劑」以外的低醣甜味劑有哪些？低醣的甜點，即使吃再多都沒關係嗎？讀者們也能夠以最簡單且輕鬆不失敗的方式，享受低醣且無負擔的糕點！
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